Mousserons séchés

Le mousseron

Marasmius oreades

Le nom du mousseron vient du latin Marasmius Oreades, ce champignon est également connu sous le nom de "Fairy Ring Mushroom" en Anglais, Nelken Schwindlinge en Allemand, et Gambi en Italien.

Ce petit champignon vient perturber les jardiniers qui tondent leurs pelouses. Ses racines marron noircissent l'herbe en formant un arc de cercle. Mais il se rattrape tout seul comme un mets excellent.

Les mousserons poussent en abondance après les mois chauds et particulièrement juste après la pluie.

Leurs chapeaux plats, secs et bronzés ne font pas plus de 2,5 cm de diamètre.

Les lamelles très espacées à la couleur marron foncée laissent apparaître de nombreux pores blancs.

Le goût et l'arôme du mousseron n'ont rien à voir avec sa taille. Ajoutez ces champignons à vos soupes et ragoûts et ils donneront à vos plats un petit goût, quelque peu sucré. Cette qualité un peu sucrée rappelle le goût des "cookies américains". Ce champignon est également excellent sauté dans du beurre avec des oignons.

Surprenez votre famille et vos amis en changeant subtilement le goût de votre soupe préférée grâce à ce champignon riche en goût et délicat.

Une des particularités du mousseron est sa rapidité à se réhydrater, à retrouver sa texture originale, son apparence et son goût.

Vous n'avez pas besoin de le faire tremper avant de l'ajouter dans vos soupes et ragoûts. Il suffit de le jeter dans la casserole.